《2002~2012年中国居民能量营养元素摄入状况及变化趋势》报告显示，人们对动物性食物的消费逐步增加，从猪肉等肉类中获取的蛋白质偏多，反而从蛋类、奶类、水产品等低脂动物性食物中获得的蛋白质严重不足。

蛋白质是生命的物质基础，机体所有重要的组成部分都需要蛋白质的参与。蛋白质与各种形式的生命活动和生理功能紧密相连，可以说没有蛋白质就没有生命。

人体每日所需的能量中，有10%~15%来自蛋白质，它是抗病毒的关键营养元素。饮食中的蛋白质一般分为动物蛋白质和植物蛋白质。

动物蛋白质：主要来源于禽肉、畜肉、鱼虾、蛋类及牛奶。

植物蛋白质：主要来源于豆类、米面类。

蛋白质都扮演了什么角色？

 一、人体组织的构成成分

人体的任何组织和器官都以蛋白质作为重要的构成成分，所以人体的生长过程就是蛋白质不断累积的过程。

二、构成人体内各种重要的生理活性物质

人体内的酶类是具有特异性生物活性的蛋白质，能催化体内物质代谢；

人体内的某些激素如生长激素、胰岛素、甲状腺素等本身就是蛋白质，或由蛋白质参与构成；人体内的细胞膜和血液中的蛋白质担负着各类物质的运输和交换。

 三、提供能量

蛋白质同碳水化合物、脂肪共同组成人体三大产能营养素，当机体需要时蛋白质可被代谢水解，释放能量，1g食物蛋白质在人体内产生约16.7KJ的能量（约4千卡）。

动物蛋白质一般都是优质蛋白质，植物蛋白质中的大豆蛋白比较特别，也属于优质蛋白质。《中国居民膳食指南》里面推荐的富含优质蛋白质的食物类别主要为水产类、禽畜肉类、蛋类、奶类和大豆及其制品。

摄取蛋白质的时候需均衡合理，适量为宜，若从日常饮食中摄入的蛋白质不能满足人体所需，可选择等富含优质蛋白质的蛋白质补充剂来补足营养，帮助提高免疫力，保证身体健康。

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